Atún Encebollado

 

Ingredientes: (Para cuatro personas)

1 Kg. atún

1 Kg. de cebolla

Aceite de oliva

1 cucharada de pimentón

Orégano

1/2 l. de vino blanco
Sal

Elaboración:

Se trocea el atún. En un fondo de aceite, se rehoga la cebolla troceada (sipuede ser roja) y el orégano. Se añade el atún bien escurrido previamente sazonado. Se rehoga bien el atún y una vez que dore, se agrega una cucharada de pimentón. Dar unas vueltas y añadir el vino. Dejar cocer a fuego lento hasta que esté listo.

Palaemonetes varians

El camarón de esteros posee un cuerpo largo comprimido lateralmente. Puede alcanzar 11 cm de longitud total. El color del cuerpo es casi transparente con bandas transversales y líneas de puntos oscuros en el abdomen.

Esta especie se encuentra en aguas poco profundas (0-10 m). Prefiere los fondos infralitorales cubiertos de algas y fanerógamas, permaneciendo oculto durante el día en grietas y oquedades de las rocas. Realiza migraciones horizontales y verticales, desplazándose al sur en verano y hacia el norte y a menor profundidad en invierno. Tiene una dieta detritívora, aunque también puede alimentarse de pequeños invertebrados bentónicos. La larva se alimenta d zooplancton.

La reproducción tiene lugar 4 o 5 veces al año, fundamentalmente en enero marzo, mayo, agosto y diciembre. La hembra pone un total de 2.000-4.000 huevos que transporta bajo su abdomen hasta el momento de la eclosión.

Almejas a la Marinera

Para realizar esta receta solo son necesarias dos cosas: comprar unas buenas almejas o chirlas, y tener 10 minutos para realizarla. Es facilísima y me imagino que todos la conocéis, pero por si hay alguien que no se ha atrevido, os animo a hacerla. ¡Os vais a chupar los dedos… ¡

Ingredientes: (Para cuatro personas)

- 1 Kg. de almejas
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 hoja de laurel
- Aceite
- 1/2 limón
- Pimiento molido (pimentón)
- Migas de pan rallado ó harina
- 4 granos de pimienta negra
- sal

Elaboración:

Se lavan bien las almejas. Se fríe la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, se rehogan las almejas y se tapan para que se abran. Una vez abiertase agrega un poco de harina (una cucharada pequeña) para espesar la salsa, el vino, laurel, zumo de limón y la pimienta machacada y un poco de pimiento molido. Dejar a fuego lento unos 10 minutos para terminar de elaborar la salsa.