Tiempo de elaboración: 25min
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
Ingredientes
Elaboración
1. Escalda los tomates en agua caliente. Pélalos y despepítalos y a continuación. Pícalos en trozos pequeños.
2. En un cazo, añade unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y ponlas en una sartén a fuego medio. Pica la chalota y el ajo muy finos y añádelos al cazo cuando el aceite esté caliente. Añade la estrella de anís y remueve constantemente hasta que se dore todo.
3. Añade el tomate, la sal, la pimienta y deja que se evapore el agua hasta conseguir una textura de salsa espesa. Agrega el azúcar y remueve todo bien durante unos 2 minutos más. A continuación, retira del fuego la sartén.
4. Para la salsa de perejil, pica muy finas sus hojas y añade aceite de oliva. Remueve bien y resérvala.
5. Llena un cazo con abundante aceite y caliéntalo a temperatura media. Corta el blanco del puerro en finísima juliana y remueve con el tenedor hasta que esté crujiente. Retíralo y ponlo sobre un papel absorbente.
6. Calienta abundante aceite a fuego medio-fuerte y fríe en él los buñuelos de merluza con gambas hasta conseguir que estén dorados. En ese momento, retíralos del aceite y ponlos sobre papel absorbente.
7. Para emplatar, pon unas cucharadas de compota de tomate y sobre ellas un buñuelo. Decora con el crujiente de puerro y el aceite de perejil. ¡Y disfruta!
12 buñuelos de merluza con gambas Viandas Cádiz
Aceite de oliva
1 puerro
Compota de tomate:
4 tomates maduros
1 chalota
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de azúcar moreno
1 estrella de anís
Sal
Pimienta
Aceite de perejil:
4 cucharadas de hojas de perejil
Aceite de oliva
Aceite de oliva
1 puerro
Compota de tomate:
4 tomates maduros
1 chalota
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de azúcar moreno
1 estrella de anís
Sal
Pimienta
Aceite de perejil:
4 cucharadas de hojas de perejil
Aceite de oliva
Elaboración
1. Escalda los tomates en agua caliente. Pélalos y despepítalos y a continuación. Pícalos en trozos pequeños.
2. En un cazo, añade unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y ponlas en una sartén a fuego medio. Pica la chalota y el ajo muy finos y añádelos al cazo cuando el aceite esté caliente. Añade la estrella de anís y remueve constantemente hasta que se dore todo.
3. Añade el tomate, la sal, la pimienta y deja que se evapore el agua hasta conseguir una textura de salsa espesa. Agrega el azúcar y remueve todo bien durante unos 2 minutos más. A continuación, retira del fuego la sartén.
4. Para la salsa de perejil, pica muy finas sus hojas y añade aceite de oliva. Remueve bien y resérvala.
5. Llena un cazo con abundante aceite y caliéntalo a temperatura media. Corta el blanco del puerro en finísima juliana y remueve con el tenedor hasta que esté crujiente. Retíralo y ponlo sobre un papel absorbente.
6. Calienta abundante aceite a fuego medio-fuerte y fríe en él los buñuelos de merluza con gambas hasta conseguir que estén dorados. En ese momento, retíralos del aceite y ponlos sobre papel absorbente.
7. Para emplatar, pon unas cucharadas de compota de tomate y sobre ellas un buñuelo. Decora con el crujiente de puerro y el aceite de perejil. ¡Y disfruta!
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Avenida de la industria, 31
11130 Chiclana (Cádiz)
Tno.: 956 406 621
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