Hamburguesas de merluza con gambas

Ingredientes:
Merluza, gamba, harina de trigo, cebolla, ajo, albumina de huevo, perejil, sal, levadura, especias, potenciador de sabor E-621, espesante E-412.

Modo de empleo:
Requiere cocinado antes de su consumo. Cocinado en plancha o sartén con un poco de aceite durante 4-5 minutos. La sartén o plancha deben estar muy calientes cuando se cocine el producto.

Alergenos: Contiene pescado, gluten, productos a base de huevo y trazas de leche.

Ventajas del producto: Producto natural, sano y nutritivo. Fácil preparación.

Temperatura conservación: Congelado – 18º     

Fecha de caducidad desde Fabricación: 18 meses  

Sistemas de Autocontrol APPCC - Análisis Físico-Químicos - Análisis sensoriales - Análisis  microbiológicos

Nº Registro sanitario: 26.07095/CA

Valor Nutricional
Azúcares Totales                    0,09%
Cenizas                                 2,04%
Cloruro Sodico                      1,32%
Grasas Totales                       0,60%
Hidratos de Carbono               0,70%
Proteinas                               6,83%
Valor Energético       35,60 kCal/100g

Fabrica y oficinas en:

Viandas Cádiz Sl

Avenida de la industria, 31

11130 Chiclana (Cádiz)

Tno.: 956 406 621

sabino@viandascadiz.com

www.viandascadiz.com

Cómetelo en Viandas Cádiz

Albondigas de Choco y Gambas

Descripción del producto
Tiernas y jugosas albondigas de choco y gambas, elaboradas a partir de la auténtica receta andaluza.¡Exquisitas!

Para su consumo lo mejor es hacerlas fritas en aceite de oliva virgen extra y servirlas acompañadas con una ligera salsa verde, marinera o de tomate.

Presentación
Bandeja 400g, contienen 14/15 albondigas/bandeja.
Caja 12 x 0,400 kg./caja.

Modo de emleo
Freír en abundante aceite bien caliente durante 3-4 minutos aprox. hasta que estén doradas, las retiramos del fuego y las reservamos en papel absorbente. Se recomienda servirlo acompañado de salsa verde o marinera. Observaciones: antes de freír dejar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para que se frían bien por dentro.
Valor Nutricional

Valor Nutricional (valor medio en 100g)
Azucares 0,50%
Fibra alimentaria 1,4%
Grasas 0,76%
Grasas saturadas 0,13%
Hidratos de carbono 20,5%
Proteínas 8,9%
Sodio 650 mg/100g
Valor energético 127,2 kcal/100g
Valor energético 539,1 kJ/100g

Caldo de marisco para paellas y fideuas

Ingredientes de nuestro caldo:

Agua, gambas, choco, tomate, cebolla, vino, aceite de oliva, pimientos rojos, sal, ajo, colorante alimentario y laurel.

Modo de empleo para hacer una paella:

Ingredientes para 3 personas:
1 litro de Caldo Viandas, 1 paellera de unos 30cm de diámetro, 270 gr. del mejor arroz que tenga y aceite.

Paso a paso:
Ponemos la paellera en el fuego, echamos un chorrito de aceite y añadimos el arroz para sofreírlo un par de minutos (*). Incorporamos el contenido del envase en la paellera y lo llevaremos a ebullición. Dejar cocer a fuego vivo durante 10 minutos y 10 minutos más a fuego bajo. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.

(*) Para adornar la paella, puede añadirle marisco.

Utilice fideo fino en lugar de arroz y conseguirá una magnífica FIDEUÁ.

También puedes encontrar nuestro fondo de paella de mariscos que es un producto compuesto por 600g de caldo casero mas 200g de marisco, se trata de un preparado de paella para 2 personas en el que solo necesitas añadir arroz:

http://viandascadiz.blogspot.com.es/2012/05/paella-de-mariscos.html

Para mas información contacte con:
 

Sabino Vázquez

Viandas Cádiz, S.L.

Avenida de la industria, 31 y 33

11130 Chiclana de la fra. (Cádiz)

Móvil: 639339718

sabino@viandascadiz.com

www.viandascadiz.com

Paella de mariscos en 20 minutos

Fondo de paella compuesto por una selección de mariscos mas un caldo casero con sofrito (fumet de gambas con sofrito natural). Tienes todo lo necesario para hacer una magnifica paella y ademas en 20 minutos, solo añadir arroz. Producto artesano y sin conservantes.

A continuación se muestra en la foto el packaging compuesto por un solo envase compacto con dos compartimentos  independientes separando el marisco del caldo para una mejor elaboración:

Contenido envase paella para 2:

Ingredientes envase de 200g de  marisco:
Cigalas, gambas, mejillones, almejas y  pimiento rojo.

Ingredientes envase de 600g de caldo para paella (fumet de gambas con refrito):
Agua, gambas, choco, tomate, cebolla, vino, aceite de oliva, pimientos rojos, sal, ajo, colorante alimentario y laurel.

Modo de empleo para hacer una paella o fideua:
Descongelar y reservar, a continuación en una paellera a medida (2 personas) añadimos un
chorrito de aceite de oliva y 180g de arroz, rehogamos y añadimos una pizca de tomate frito al
gusto (opcional). A fuego medio introducimos el caldo en la paellera durante 20 minutos aprox.,
dependiendo del tipo de arroz que utilicemos,en mitad de la cocción añadiremos el marisco.
Por último dejar reposar 5 minutos antes de servir.

En vez del arroz podemos añadir una fideua manteniendo el mismo modo de empleo.

Observaciones: NO añadir agua
  
Para mas información contacte con:
 

Sabino Vázquez

Viandas Cádiz, S.L.

Avenida de la industria, 31 y 33

11130 Chiclana de la fra. (Cádiz)

Móvil: 639339718

sabino@viandascadiz.com

www.viandascadiz.com

Actualización imagen packaging Adobitos

Cada vez es mas fácil disfrutar del auténtico bienmesabe de la Bahia de Cádiz

Modo de empleo para nuestro pescado en adobo enharinado:

SARTEN/FREIDORA:

Freír en abundante aceite caliente durante 3-4 minutos aproximadamente, hasta que quede dorado y crujiente. Escurrir el aceite y consumir caliente.

HORNO:

Descongelar el producto durante 15 min. Precalentar el horno a 200ºC durante 10 min. Untar la bandeja ligeramente con aceite, colocar el pescado y echar una gota de aceite encima de cada unidad y hornear durante 15-20 min. Retirar del horno y consumir caliente.

Nuevo packaging para las pavias de merluza

Valoración del pasado año 2011

Sabino Vázquez, jefe de Producción de Viandas Cádiz, (pescados y mariscos preparados) explica que venden en el canal Horeca el 90% de su producción y que "de momento estamos manteniendo el tipo, con un crecimiento de un 5-6% este año", aunque notan una menor demanda. " El año pasado pedían con más intensidad y éste de foma más dosificada", afirma.



Viandas Cádiz llevo a Conxemar la croqueta casera de atún y pimiento, sin conservantes ni colorantes. También han incorporado a su catálogo, en el que destaca las tortillitas de camarones y el cazón en adobo, la ortiguilla de mar, "un tipo de pescado de fritura muy de la zona de Cádiz".

Conxemar 2011 echa el cierre cumpliendo todas las expectativas

Conxemar 2011 cerraba sus puertas habiendo cumplido todas las expectativas. Más visitantes, más presencia extranjera y un mayor contacto comercial sirven para catalogar una edición en la que el sector logístico de España ha estado presente con fuerza

La feria ha sido, en definitiva, un buen termómetro para conocer la situación de esta industria a nivel mundial. En concreto, han participado 520 expositores de un total de 38 países. De ellos, 356 han sido empresas españolas, de manera que se refuerza el carácter internacional, ya que tres de cada diez expositores son extranjeros.

Ha destacado asimismo la presencia de Argentina, con 41 expositores. La feria ha contado con 31.500 metros cuadrados de superficie expositiva.

Conxemar ha recibido el respaldo de las distintas administraciones: la central, con la asistencia de Rosa Aguilar, ministra de Medio Ambiente, Rural y Marino; autonómica, con la participación del presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijóo; y también la local, representada por el alcalde de la ciudad gallega, Abel Caballero.

Todos ellos coincidieron en la importancia que tiene un sector como el pesquero, no sólo para la economía gallega sino también para la economía nacional e insistieron en la necesidad de presentar un frente común ante Europa a la hora de negociar las políticas que regirán en los próximos años esta industria.

Nueva ley de residuos

La nueva normativa, aprobada el pasado 22 de junio, amplia la responsabilidad del fabricante en la gestión de residuos y promueve un Sistema de Depósito, Devolución y Retorno de los envases en los puntos de venta.

De este modo, la ley estipula que, siempre y cuando sea "técnica y financieramente viable", los fabricantes podrán ser obligados a:

· Diseñar productos de manera que se reduzca su impacto ambiental y la generación de residuos
· Desarrollar, producir y comercializar productos aptos para usos múltiples y que, tras haberse convertido en residuos, se adapten a una valorización adecuada
· Aceptar la devolución de productos reutilizables y asumir la gestión de los residuos, así como la responsabilidad financiera de estas actividades y ofrecer información al consumidor sobre la reutilización o el reciclado del producto
· Establecer Sistemas de Depósito t Retorno (SDDR) del producto (envase de vidrio, plástico y metal) para su reutilización o, en caso del residuo, para su tratamiento.

Sistema de acreditacion on-line para la feria de Conxemar

Conxemar pone a su disposición un sistema de acreditación on-line para facilitar la entrada Si desea solicitar la acreditación on-line clicke en el siguiente botón >>>>ACREDITACIONES VISITANTES >>>>ACREDITACIONES PRENSA

Proxima Feria Conxemar 2011

Bienvenidos a Conxemar 2011, la XIII Feria Internacional de Productos del Mar Congelados que se celebrará en Vigo los próximos días 4, 5 y 6 de Octubre de 2011.


Como viene siendo habitual Viandas Cádiz un año mas expone en esta feria, quedando a su entera disposición en nuestro stand F8.


STAND F8 - VIANDAS CADIZ, S.L.(ZONA F)

Solicite sin ningún tipo de compromiso degustación de nuestros productos

Ortiguillas de Mar prefritas

Las ortigas de mar u ortiguillas son anémonas marinas pertenecientes al grupo de los celentéreos (en particular a la especie Anemona Sulcata la única anémona que existe en el mar Mediterráneo), y cuyo consumo está en aumento por representar uno de los sabores marinos más potentes y característicos. Aunque se comenzaron a consumir en las de la provincia de Cádiz y posteriormente en otras partes de Andalucía, actualmente las podéis encontrar en lugares y restaurantes de toda la geografía española. 

Resulta curioso que actualmente se encuentren en las cocinas y mesas más selectas de nuestra gastronomía cuando nacieron como alimento por la necesidad de la posguerra española en la bahía de Cádiz. Hay que tener en cuenta que se trataban de un buen recurso para consumir en fritura porque son especialmente abundantes en los acantilados próximos al estrecho de Gibraltar, en la costa de Málaga y de Granada, y se encuentra en profundidades costeras que varían entre los diez y veinte metros.

Es conveniente conservarlas en agua de mar las pocas horas desde su captura hasta su consumo para conservar mejor sus propiedades. Precisamente es aquí donde radica la dificultad de su distribución fuera de los restaurantes y chiringuitos costeros.

Con mucha paciencia y tesón, no le detuvo el empeño de que aquel pequeño bocado de Mediterráneo fuera reconocido por todos los amantes de la buena mesa, y fue entonces cuando Viandas Cádiz tuvo la genial idea de ultracongelar las ortiguillas de mar haciendole un prefrito recien pescadas para conservar todas sus cualidades organolepticas, y con los que las ortiguillas se daran a conocer en todos los rincones de España.

Para prepararlas se enjuagan muy bien, se rebozan en harina de fritura y se fríen con aceite de oliva. La fritura le otorgará una textura exterior crujiente que contrastará a la perfección con su gelatinoso interior donde se apreciará la tremenda explosión de sabor marino.

Información comercial:
http://www.viandascadiz.com/productos/ortiguillas-de-mar-prefritas/

Contacto:
http://www.viandascadiz.com/contacto/

Sistema de Gestión de la Calidad Comercial

Les informamos de que la Junta de Andalucía acaba de aprobar la Ley 2/2011, de 25 de marzo, de la Calidad Agroalimentaria y Pesquera que entra en vigor en pocos días (el 08 de Julio de 2011). TODAS las empresas andaluzas dedicadas a la producción, transformación y/o comercialización de productos agroalimentarios DEBERÁN cumplir con dicha ley implantando un sistema de gestión de la calidad comercial o de lo contrario se enfrentarán a sanciones que van de los 3.001 hasta los 50.000 euros (Art.46 apartado 1b). 

ANTE ESTA SITUACIÓN DEBE SABER QUE:

VIANDAS CADIZ SL tiene implantado desde Mayo de 2010 un sistema de calidad ISO 9001 certificado por AENOR que garantiza la obtención de dicho sistema de gestión de la calidad comercial.

Croquetas de atún y pimiento con picadillo de tomate y brotes de alfalfa

Ingredientes:

1 paquete de croquetas de atún con pimiento VIANDAS CADIZ, aceite de oliva, 80 g de brotes de alfalfa; para el picadillo de tomate: 3 tomates de rama maduros, 1 cebolleta, 40 g de hojas de cilantro fresco, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta,

Elaboración:

Lavamos los tomates, les hacemos una incisión en la piel y los escaldamos durante 1 minuto en agua hirviendo, los refrescamos en agua fría, los pelamos y despepitamos. A continuación, los picamos muy menudo, los salpimentamos y dejamos escurrir su agua durante unos 40 minutos.

Picamos la cebolleta y las hojas de cilantro lo más pequeño que podamos y mezclamos ambos ingredientes con el tomate escurrido y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

Ponemos a freír aceite de oliva en una sartén; cuando alcance los 180 grados, introducimos las croquetas de atún con pimiento Viandas Cádiz y las freímos hasta que estén doradas, las retiramos del fuego y las reservamos en papel absorbente

Acompañamos las croquetas con una base de picadillo de tomate y un poco de brotes de alfalfa.

Se aprueba en el Congreso la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición

La Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición se ha aprobado hoy en el Pleno del Congreso de los Diputados, lo que constituye su  último trámite. La Ley ha contado con  amplio consenso de los grupos parlamentarios.
En su intervención ante el Pleno, la Ministra de Sanidad, Política Social e Igualdad, Leire Pajín ha destacado que” la alimentación y salud necesitan marcos legislativos actualizados y eficaces, que refuercen la confianza de los consumidores en nuestros productos, así mismo ha subrayado que la Ley “adapta y actualiza la legislación a un nuevo concepto de seguridad alimentaria, tanto a nivel nacional como europeo y facilita y propicia la colaboración y coordinación de las diferentes administraciones públicas competentes” .
Igualmente, ha indicado que la Ley “genera estrategias que fomentan la información, educación y promoción de la salud en el ámbito de la seguridad alimentaria y la nutrición”, sobre todo “dada la preocupante prevalencia de la obesidad en nuestra sociedad”.
En su intervención se ha referido a la coincidencia de la aprobación de esta Ley con la crisis de seguridad alimentaria originada en Alemania por la bacteria E.coli, que ha afectado a toda la Unión Europea y de manera especial a los agricultores españoles y ha anunciado que  el Gobierno promoverá  un debate en el seno de la Unión Europea para mejorar los sistemas de alerta en el que España aportará su experiencia. 

La vida útil de un producto

Las autoridades alimentarias y sanitarias parecen estar decididas a regular la información relativa a la fecha de caducidad de los alimentos, de modo que a través de una información única y clara, se eviten las dudas que sobre este particular afectan actualmente a muchos consumidores.

El proyecto contempla la posibilidad de eliminar el actual sistema de etiquetado en el que se hace referencia a datos tan imprecisos como “consumo preferente antes de…”, para incluir una única información que indique, sin lugar a dudas, el momento exacto en que el consumo de un producto puede ser peligroso para la salud.

Poner remedio al desperdicio de alimentos

La iniciativa, además de servir de ayuda a los consumidores y de patrón oficial a fabricantes y distribuidores, tiene como objetivo final evitar el desperdicio diario de cientos de toneladas de alimentos que tiran a la basura, casi siempre en buen estado, ante las dudas existentes sobre su estado de conservación.

En nuestro país también existen distintas fórmulas para informar sobre la vida útil de un producto: en los alimentos claramente perecederos, como carnes y pescados, en los que el paso del tiempo puede originar microorganismos nocivos para la salud, se utiliza el término 'fecha de caducidad máxima'. En el resto de productos, no afectados por este problema, se utiliza sin embargo la fórmula de “consumo preferente antes de”, a partir de la cual es posible que se pierdan una serie de cualidades nutricionales, de sabor, textura o color, pero sin afectar negativamente a la salud.

Si la vida prevista de un producto es menor a tres meses, la información debe contener datos concretos como día, mes y año. Entre los tres y los 18 meses, solo es necesario indicar el mes y el año y cuando los productos cuentan con un período superior a los 18 meses, como es el caso de las conservas, únicamente deben de indicar el año.

Ventajas de nuestros productos

PRODUCTOS SANOS PARA GENTE SANA

100% natural
Sin conservantes ni colorantes añadido

100% salud
Fuente de proteínas con muy bajos niveles de grasa y sal

100% sabor
Con todo su sabor original

100% comodidad
Productos listos para cocinar

100% actual
Ayuda a reducir el tiempo de preparación en casa

Solicite información a nuestro departamento comercial:
correo@viandascadiz.com

[Ver productos]

Especial Catering: Minitortillitas de Camarones

No necesita mucho tiempo de fritura

Aqui les mostramos nuestra versión mas mini de las tortillitas de camarones, fue ideada ya hace algún tiempo para cubrir entrantes en bodas, bautizos, comuniones y otros eventos sociales en los que nuestros clientes de catering nos demandaban este tipo de producto mas pequeño.

Presentación y formato

Bandejas con 105 unidades, de unos 12g la unidad aprox. Cajas con 6 bandejas.

Modo de empleo

Freir en abundante aceite bien caliente hasta que quede dorado y crujiente, escurrir sobre papel de cocina y emplatar. No necesita mucho tiempo de fritura, ya que está prefrito en fabrica, simplemente darle un golpe de calor en aceite y listas para comer.

Nuevo etiquetado; claridad y salud

Durante los últimos meses y de cara a la elaboración de un nuevo marco legal que regule el etiquetado de los productos agroalimentarios a nivel europeo, ha habido varias iniciativas tratando de esbozar las líneas principales que deberían seguir los fabricantes a la hora de etiquetar sus productos. La Confederación de Industriales de Alimentación y Bebidas (CIAA) ha presentado su propuesta basada en el principal cambio que se materializará con la nueva ley: la información por ración en lugar de la obligatoriedad ahora de los valores nutricionales por 100 gr o 100 ml de producto.

La preocupación de las autoridades comunitarias por la salud de la población europea y el aumento de los casos de sobrepeso y obesidad, junto con las enfermedades crónicas derivadas de las mismas, han impulsado un nuevo proyecto de ley que ayude a los europeos a seguir una dieta más equilibrada. Desde el punto de vista del consumidor, y según el estudio realizado por la consultora TNS, el 86% de los españoles piensan que una correcta información del etiquetado del producto podría ayudarles a llevar una dieta más sana.

El documento presentado por la CIAA hace hincapié en la disposición de los elementos en los envases; al igual que en el primer borrador elaborado por el consejo. Pero, además, incide en la importancia de la fuente, el color y el contraste utilizado en el diseño de los mismos. Actualmente, se incluye el nombre del producto, la lista de ingredientes, el peso neto, la fecha de caducidad y las condiciones óptimas de conservación, el fabricante y la dirección, el país de origen, las instrucciones de uso (cuando éstas sean necesarias), el grado de alcohol, para bebidas que presenten más de 1,2%, e información nutricional. Además, se puede incluir la marca, promociones y los datos de contacto para el consumidor.

La propuesta final de la asociación pasa por incluir, en primer lugar, en la parte delantera del envase la información nutricional correspondiente, tanto al aporte energético por porción, como al porcentaje que eso representa en las cantidades diarias recomendadas. Ya en el reverso, se adjuntarían las especificaciones de los ocho nutrientes principales: energía, proteínas, hidratos de carbono, azúcares, grasas, grasas saturadas, fibra y sodio, todas ellas en porcentaje para 100 g/100 ml de producto y el formato adecuado será el de tabla, como se estipula en la directiva 1990/496/EC

La CIAA trata de paliar las deficiencias que por parte de la industria se han detectado en las consideraciones iniciales por parte de las autoridades, pero no trata de sustituir un modelo por otro si no de complementarlo. Así, otro de los puntos claves aportados por el nuevo texto hace referencia a especificar el número de porciones que se incluyen en cada paquete, junto con el peso y el tamaño de las mismas. En el caso de alimentos que necesiten una interpretación subjetiva, como es el caso de la pasta o el arroz, se utilizarán las cantidades más habituales. Por último, también hace un repaso del tipo de envases y superficies que considera más idóneos, en cualquier caso siempre lisas, uniformes y en tonos mate.

El proyecto de unificar las normas del etiquetado propuesta por la UE fue visto con buenos ojos, en un principio por los representantes del sector, aunque una vez éstas analizaron la propuesta inicial, surgieron las primeras discrepancias para cuestiones puntuales. La primera de ellas y la más importante es sobre las especificaciones de los países de origen del producto. Asimismo, los representantes de la industria europea creen necesaria la posibilidad de ciertas excepciones, sobre todo para productos con características especiales, ya sea porque sean alimentos dietéticos o se traten de referencias con unas condiciones especiales en el envasado (ediciones limitadas, de lujo...).

A raíz de los primeros ensayos en la nueva línea de etiquetado, el Consejo Europeo de la Información Alimentaria, ha hecho una encuesta entre los consumidores de seis países, entre ellos España sobre las consecuencias que ha tenido en su comportamiento la nueva normativa. En un principio se percibe positivamente, a rasgos generales, las nuevas directrices comunitarias aunque haya generado una duda principal entre los consumidores: ¿como determina el fabricante el tamaño de la porción? No obstante, el 79% de los encuestados afirmaron que la información nutricional por porción les ayudaba más a la hora de valorar la ingesta de alimentos, ya que los porcentajes por 100 g se habían convertido cada vez en algo más difícil de calcular. A la hora de mostrar sus preferencias, prefieren la presentación por packs individuales o unidades en caso del que producto sea divisible, como en el caso de galletas, pan de molde o barras de chocolate.

En unos meses, la resolución en su supermercado más cercano.