Buñuelo de merluza con gambas con compota de tomate, aceite de perejil y crujiente de puerro

En la dieta mediterránea es fundamental mezclar los sabores de la tierra y del mar para lograr platos sabrosos y llenos de vitaminas que poder compartir a la mesa. Hoy os proponemos unos buñuelos de merluza y gambas de Viandas Cádiz preparados con compota de tomate, aceite de perejil, crujiente de puerro y cubitos de patata. Esta sencilla receta creará una mezcla de texturas en la boca que sorprenderá a los comensales.

Tiempo de elaboración: 25min

Dificultad: Fácil
Raciones: 4

Ingredientes

12 buñuelos de merluza con gambas Viandas Cádiz
Aceite de oliva
1 puerro

Compota de tomate:
4 tomates maduros
1 chalota
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de azúcar moreno
1 estrella de anís
Sal
Pimienta

Aceite de perejil:
4 cucharadas de hojas de perejil
Aceite de oliva

Elaboración

1. Escalda los tomates en agua caliente. Pélalos y despepítalos y a continuación. Pícalos en trozos pequeños.

2. En un cazo, añade unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y ponlas en una sartén a fuego medio. Pica la chalota y el ajo muy finos y añádelos al cazo cuando el aceite esté caliente. Añade la estrella de anís y remueve constantemente hasta que se dore todo.

3. Añade el tomate, la sal, la pimienta y deja que se evapore el agua hasta conseguir una textura de salsa espesa. Agrega el azúcar y remueve todo bien durante unos 2 minutos más. A continuación, retira del fuego la sartén.

4. Para la salsa de perejil, pica muy finas sus hojas y añade aceite de oliva. Remueve bien y resérvala.

5. Llena un cazo con abundante aceite y caliéntalo a temperatura media. Corta el blanco del puerro en finísima juliana y remueve con el tenedor hasta que esté crujiente. Retíralo y ponlo sobre un papel absorbente.

6. Calienta abundante aceite a fuego medio-fuerte y fríe en él los buñuelos de merluza con gambas hasta conseguir que estén dorados. En ese momento, retíralos del aceite y ponlos sobre papel absorbente.

7. Para emplatar, pon unas cucharadas de compota de tomate y sobre ellas un buñuelo. Decora con el crujiente de puerro y el aceite de perejil. ¡Y disfruta!

Fabrica y oficinas en:

Viandas Cádiz Sl

Avenida de la industria, 31

11130 Chiclana (Cádiz)

Tno.: 956 406 621

sabino@viandascadiz.com

www.viandascadiz.com

Hamburguesas de merluza con gambas

Ingredientes:
Merluza, gamba, harina de trigo, cebolla, ajo, albumina de huevo, perejil, sal, levadura, especias, potenciador de sabor E-621, espesante E-412.

Modo de empleo:
Requiere cocinado antes de su consumo. Cocinado en plancha o sartén con un poco de aceite durante 4-5 minutos. La sartén o plancha deben estar muy calientes cuando se cocine el producto.

Alergenos: Contiene pescado, gluten, productos a base de huevo y trazas de leche.

Ventajas del producto: Producto natural, sano y nutritivo. Fácil preparación.

Temperatura conservación: Congelado – 18º     

Fecha de caducidad desde Fabricación: 18 meses  

Sistemas de Autocontrol APPCC - Análisis Físico-Químicos - Análisis sensoriales - Análisis  microbiológicos

Nº Registro sanitario: 26.07095/CA

Valor Nutricional
Azúcares Totales                    0,09%
Cenizas                                 2,04%
Cloruro Sodico                      1,32%
Grasas Totales                       0,60%
Hidratos de Carbono               0,70%
Proteinas                               6,83%
Valor Energético       35,60 kCal/100g

Fabrica y oficinas en:

Viandas Cádiz Sl

Avenida de la industria, 31

11130 Chiclana (Cádiz)

Tno.: 956 406 621

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Albondigas de Choco y Gambas

Descripción del producto
Tiernas y jugosas albondigas de choco y gambas, elaboradas a partir de la auténtica receta andaluza.¡Exquisitas!

Para su consumo lo mejor es hacerlas fritas en aceite de oliva virgen extra y servirlas acompañadas con una ligera salsa verde, marinera o de tomate.

Presentación
Bandeja 400g, contienen 14/15 albondigas/bandeja.
Caja 12 x 0,400 kg./caja.

Modo de emleo
Freír en abundante aceite bien caliente durante 3-4 minutos aprox. hasta que estén doradas, las retiramos del fuego y las reservamos en papel absorbente. Se recomienda servirlo acompañado de salsa verde o marinera. Observaciones: antes de freír dejar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para que se frían bien por dentro.
Valor Nutricional

Valor Nutricional (valor medio en 100g)
Azucares 0,50%
Fibra alimentaria 1,4%
Grasas 0,76%
Grasas saturadas 0,13%
Hidratos de carbono 20,5%
Proteínas 8,9%
Sodio 650 mg/100g
Valor energético 127,2 kcal/100g
Valor energético 539,1 kJ/100g

Ortiguillas prefritas

Ortiguillas prefritas, a photo by viandascadiz on Flickr.

Para mas información contacte con:

Sabino Vázquez

Viandas Cádiz, S.L.

Avenida de la industria, 31 y 33

11130 Chiclana de la fra. (Cádiz)

Móvil: 639339718

sabino@viandascadiz.com

www.viandascadiz.com

Tortillitas de Camarones

IMG_3995, a photo by viandascadiz on Flickr.

Para ver la ficha tecnica pincha el siguiente enlace:

http://www.viandascadiz.es/camarones48.pdf

Para mas información contacte con:

 

Sabino Vázquez

Viandas Cádiz, S.L.

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11130 Chiclana de la fra. (Cádiz)

Móvil: 639339718

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Caldo de marisco para paellas y fideuas

Ingredientes de nuestro caldo:

Agua, gambas, choco, tomate, cebolla, vino, aceite de oliva, pimientos rojos, sal, ajo, colorante alimentario y laurel.

Modo de empleo para hacer una paella:

Ingredientes para 3 personas:
1 litro de Caldo Viandas, 1 paellera de unos 30cm de diámetro, 270 gr. del mejor arroz que tenga y aceite.

Paso a paso:
Ponemos la paellera en el fuego, echamos un chorrito de aceite y añadimos el arroz para sofreírlo un par de minutos (*). Incorporamos el contenido del envase en la paellera y lo llevaremos a ebullición. Dejar cocer a fuego vivo durante 10 minutos y 10 minutos más a fuego bajo. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.

(*) Para adornar la paella, puede añadirle marisco.

Utilice fideo fino en lugar de arroz y conseguirá una magnífica FIDEUÁ.

También puedes encontrar nuestro fondo de paella de mariscos que es un producto compuesto por 600g de caldo casero mas 200g de marisco, se trata de un preparado de paella para 2 personas en el que solo necesitas añadir arroz:

http://viandascadiz.blogspot.com.es/2012/05/paella-de-mariscos.html

Para mas información contacte con:
 

Sabino Vázquez

Viandas Cádiz, S.L.

Avenida de la industria, 31 y 33

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Móvil: 639339718

sabino@viandascadiz.com

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