Tortillitas de camarones con vinagreta de hortalizas y alcaparras

Ingredientes:

1 bandeja de Tortillitas de Camarones Viandas Cádiz, 1 tomate maduro, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolleta, 1 puñado de alcaparras, 12 aceitunas negras, aceite de oliva, vinagre de módena, sal.

Elaboración:

Cortamos y picamos todas las hortalizas (el tomate, los pimientos y la cebolleta) en pequeños dados, los introducimos en un bol y los mezclamos. Picamos las alcaparras y cortamos las aceitunas en rodajas,  quitando el hueso con mucho cuidado.

Añadimos las aceitunas  y las alcaparras al bol de las hortalizas. Aliñamos el conjunto con  aceite de oliva, vinagre de Módena y sal, mezclándolo todo muy bien.

Freímos las tortillitas de camarones por ambos lados y cuando estén doradas, las reservamos en  papel absorbente.

Acabado del plato:

Servimos las tortillitas de camarones y echamos parte de la vinagreta de alcaparras por encima de éstas.

Tortillita de Camarones con verduras asadas (calabacín y berenjena) y salsa tártara

Ingredientes:

12 tortillas de camarones Viandas Cádiz, 1 calabacín, 1 berenjena, 2 cucharadas de aceite de oliva y aceite de oliva para freír. Para la vinagreta de tomate: 2 tomates rojos, 100 ml de aceite de oliva, 25 ml de vinagre, pimienta molida y sal. Para la salsa tártara: 250 g de mayonesa, 3 pepinillos en vinagre, 1 cucharada de alcaparras, 1 cebolleta y 1 cucharada de perejil picado.

Elaboración:

Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas finas, les añadimos sal y las dejamos extendidas en un plato para que suelten el agua. Las secamos y las introducimos en el horno precalentado a 180º, con un hilo de aceite, durante unos 15 minutos (dependerá del grosor de las rodajas).

Para la vinagreta de tomate, pelamos los tomates, retiramos las semillas y los picamos; añadimos el vinagre, el aceite, sal y pimienta, y lo reservamos.

Para la salsa tártara, picamos muy finamente las alcaparras, los pepinillos, la cebolleta y el perejil. Los introducimos, excepto el perejil, en un paño de cocina y retorcemos para escurrir el agua. Ponemos la mayonesa en un cuenco y agregamos el picadillo, incluido el perejil, y mezclamos todo bien. Reservamos en el frigorífico durante, al menos 1 hora.

Freímos en abundante aceite las tortillitas, las escurrimos sobre un papel absorbente.

Acabado del plato

Colocamos las tortitas  en los platos intercalando berenjena y calabacín hasta formar 3 pisos con las tortitas, añadimos la vinagreta de tomate por encima y las servimos. Aparte, servimos la salsa tártara.

Tortillita de bacalao con pisto y ensalada de berros

Ingredientes:

12 tortillitas de bacalao Viandas Cádiz y aceite de oliva para freír. Para la ensalada de berros: 1 manojo de berros, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino y sal. Para el pisto: 1 cebolla, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 500 g de tomate triturado, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta molida y sal.

Elaboración:

Para el pisto, lavamos y cortamos las verduras en dados. Sofreímos en aceite la cebolla unos minutos, agregamos los pimientos y, por último, el calabacín y la berenjena; dejamos sofreír a fuego suave e incorporamos el ajo picado y el tomate. Dejamos cocer hasta que el tomate este frito y salpimentamos.

Para la ensalada de berros, disponemos en un bol los berros limpios y aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Freímos en abundante aceite las tortillitas de bacalao, las escurrimos sobre papel absorbente de cocina.

Acabado del plato

Servimos las tortillitas de bacalao acompañadas con la ensalada de berros y el pisto.

Pavias de merluza viandas con cintas y verduras salteadas.

Ingredientes:

12 pavías de merluza congeladas Viandas Cádiz, 1 zanahoria, 1 calabacín, 100 g de cintas (tagliatelle), 3 dientes de ajo, una ramita de tomillo fresco, pimienta, sal, 150 ml de caldo de ave, aceite de oliva.

Elaboración:

Pelamos la zanahoria, con ayuda de un pelador de patatas, y después la cortamos en tiras. Cortamos el calabacín por la mitad y a lo largo, hacemos tiras igual que las zanahorias, pero mas estrechas, al estar partido en dos.

Ponemos agua a calentar y cocemos cada verdura por separado, las enfriamos y las reservamos escurridas.

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Mientras, pelamos y picamos los ajos, los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva; añadimos las verduras y la pasta escurrida, el tomillo fresco, un poco de pimienta y lo salteamos. Regamos con el caldo y lo dejamos hervir a fuego fuerte hasta que se evapore, rectificamos de sal y lo reservamos.

Freímos las pavías en una sartén o una freidora con abundante aceite caliente 180º, las doramos por ambos lados y las dejamos escurrir sobre un papel absorbente de cocina.

Acabado del plato

Repartimos las pavías en los platos y las acompañamos de las cintas con verduras.

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Proximo lanzamiento "Croquetas Caseras de Atún"

Esta es otra manera de hacer las croquetas, gracias a su contenido en nutrientes, las croquetas caseras de atún pueden ser consideradas como un alimento interesante desde el punto de vista nutricional y su contenido calórico es menor de lo que se puede pensar.

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Conxemar 2010 "Stand I39"