Ortiguillas de Mar con verduras salteadas y jengibre

Ingredientes:

16 ortiguillas de mar Viandas Cádiz, 2 zanahorias, 1 manojito de espárragos, 150 g de judías verdes, 1 manojito de ajetes, 100 g de setas shiitake, 2 cebolletas, 1 pimiento amarillo, 25 g de jengibre, 1 lima, 4 cucharadas de aceite de oliva, aceite de oliva para freír y sal.

Elaboración:

Limpiamos las verduras y las cortamos en bastones, excepto las setas que las cortamos en láminas; cocemos, por separado, las zanahorias, los espárragos y las judías verdes, las enfriamos y las reservamos.

En una sartén calentamos el aceite, añadimos la cebolleta, los ajetes y los pimientos, y los sofreímos unos 6 minutos; deben quedar blandos pero enteros. Añadimos las verduras cocidas, las setas y el jengibre cortado en rodajas, junto con una cáscara de lima cortada en juliana, y sofreímos 4 minutos más.

Una vez salteadas las verduras y puestas a punto de sal, añadimos el zumo de la media lima. Lo reservamos.

Freímos en abundante aceite de oliva las ortiguillas y las escurrimos sobre papel de cocina.

Acabado del plato

Servimos en un plato las ortiguillas junto con las verduras salteadas.