1/2 kilo de boquerones pequeños
Sal
Harina de anharinar
Aceite de oliva
Preparación:
Primero se limpian los boquerones, quitándoles las tripas y la cabeza. Se lavan bien y se escurren. Se salan y enharinan juntándolos de tres en tres. En una sartén grande, y con aceite abundante y caliente, se van friendo los boquerones tal como los teníamos preparados. Al sacarlos de la sartén, se ponen sobre una servilleta de papel para que suelten al aceite sobrante. Hay que tomarlos calientes.
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