Tortillitas de atún con concasé de tomate

Ingredientes:

1 bandeja de de Tortillitas de Atún Viandas Cádiz, 4 tomates maduros, 1/2 cebolla, aceite de oliva, sal, azúcar, vinagre, tomillo fresco.

 

Elaboración:

Pelamos los tomates, los despepitamos y los cortamos en dados. Cortamos la cebolla y la sofreímos junto con una ramita de tomillo; cuando esté pochada, agregamos el tomate, lo cocinamos a fuego suave unos minutos, añadimos el azúcar, la sal y el vinagre; dejamos hasta que reduzca la salsa y reservamos.

Freímos las tortillitas de atún en una sartén con aceite bien caliente, a 180 grados. Las doramos por ambos lados y las secamos en papel absorbente.

Acabado del plato:

Servimos las Tortillitas de atún en un plato con el concase de tomate en un cuenco y adornamos con un poco de tomillo fresco.